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自家兒女限定

【日記】今天的點心是--Macaron

這次挑戰的是法式傳統點心-Macaron!!
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食譜:
-巧克力Macaron-
法式傳統點心

材料:
麵糰:
蛋白-150g
細砂糖-30g
粉砂糖-200g
杏仁粉-125g
可可粉-7.5g
法式奶糊:
原味巧克力-100g
鮮奶油-100ml
白蘭地- 一小匙

工具:
萬用濾網 烤箱用烘焙紙 缽 攪拌器
橡膠勺 擠花袋(直徑1.7cm的圓形擠花嘴) 小鍋

準備:
將烤箱的烤盤塗上少許奶油並鋪上烘焙紙
烤箱預熱到130℃
將巧克力切碎備用

製作麵糰
1)用濾網將砂糖.杏仁粉.可可粉混合過篩
2)將蛋白放入缽中以攪拌器打發,將細砂糖分兩次加入,打到攪拌器拿起時略帶有硬度。
3)加入(1)的粉類
4)以橡膠勺一面壓破泡泡一面充分攪拌,攪拌到拿起橡膠勺,麵糰像泥狀般滑落的程度。
5)將麵糰裝入擠花袋裡,在鋪好烘焙紙的烤盤上擠出約2.5~3cm的圓形。每個中間要隔一個份的距離,以免膨脹。以130℃烤箱烤10~15分鐘。

製作奶糊
1)將鮮奶油煮滾後淋到放有切碎巧克力的缽中,靜置30~40秒用餘熱溶化巧克力。
2)以攪拌器慢慢攪拌,加入白蘭地。切記如果攪太快使空氣跑入,口感會變差。等到顏色一致,表面柔軟有光澤時完成。

成品:
將奶糊擠在小圓餅上,以兩片為一組將奶糊夾起。
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光是看到食譜就好像很好吃的樣子w
不知道這次能不能成功做出來呢?
這可是要送給愛菲莉亞同學和早月學長的呢。
當然貝維斯也要送囉。
  1. 2008/12/30(火) 23:57:34|
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